アマゾンのタピオカクレープ　1kg／要冷蔵 月曜日夜のTVにて紹介されたのはこちらのタピオカになります。多くのお問合せをいただきありがとうございます！！随時ご注文いただいた方にご連絡をしていきますので本物のタピオカを食べたい方は「再入荷のお知らせを希望する」にてご連絡ください。再入荷されましたら、登録したメールアドレス宛にお知らせします！ --------------------------------------------------------------------------- 国産のキャッサバ芋から手作りで取った澱粉（デンプン）です。 ブラジル・アマゾンの先住民族のトゥピ語で、キャッサバの加工法を「tipi'óka（ティピオカ）」と呼びます。 日本ではタピオカというと「タピオカパール」をイメージしますが、ブラジルで「タピオカ」というとタピオカの澱粉をフライパンの上にザルで濾して薄く焼き上げたものです。油もひかず、砂糖などもいれないのでグルテンフリーで、とってもヘルシーな食材です。もともとはアマゾンの郷土料理でしたが、ヘルシー志向の高まりもあり今はブラジル全土で食べられています。 <調理方法> １枚約100g使用 ボールに生タピオカクレープ粉を100g入れ、塩をひとつまみ入れます。全体に塩が混ざったらザルやふるいで濾して、温めたフライパンにしき中火で焼きます（油は不要）。数十秒で周りが固まってきますので中央まで火が通ったらフライ返しでひっくり返し焼きます。さらにひっくり返し弱火にしたら、お好みの具材（チーズやココナッツなど）をフライパンの半分にのせ、具材がのっていないもう片方をかぶせて出来上がりです。（出来上がり図は写真参照）

アマゾンの痺れるハーブ　ジャンブー(Jambu) 50g ジャンブーの季節がはじまりました！ この時期しか食べられない貴重な新鮮ジャンブー！！夏の後半までは収穫できますが花が咲き、段々茎が固くなってきます。今の時期は茎がやわらかく一番おいしいのでオススメです。 新感覚ビリうま！NHK妄想ニホン料理で紹介され大反響のアマゾンのしびれ草「ジャンブー」 一口頬張るとムム？ムムム？舌が、唇が、ビリビリジーーン！ボワーーン！ ジャンブーはブラジル・アマゾン料理には欠かせない食材です。現地ではジャンブーの葉の部分はパット・ノ・トゥクピーやタカカなどのスープに必ず入っていますが、日本にはトゥクピーがなかなか手に入らない！しかしジャンブーは日本人の口にとっても合う素晴らしい葉物です。 ほうれん草のようにさっとゆでて、お浸しにしてかつおぶしとお醤油をたらり、お味噌汁の具にしたり、鍋に入れたり、甘辛く煮詰めて佃煮にしたり…和食に、中華ＯＫなビリビリ野菜です！ 当店ではこちらのジャンブーの花を醤油漬け、ピクルスにした商品も販売中です。 【ジャンブーの生の購入にあたり、必ずご一読ください】 ①販売価格は50gが400円となります。最小100gから購入できますので数量を「２」としてください。 ②こちらの商品は鮮食品のため６月〜９月の夏期はチルド便での発送となります。 ③収穫日が天候により左右されますので日時指定不可商品となります。 ④食べるとしびれるブラジル・アマゾンのハーブです。しびれの感じ方には個人差があります。山椒やミントが好きな方、山菜などの個性的なお浸しが好きな方、ハーブに興味がある方などにオススメです。”遅れて”キます。

アマゾンの激辛香唐辛子　ピメンタ・ジ・シェイロ(Pimenta de Cheiro) 50g アマゾン地方ではかかせない香り高い唐辛子。アマゾン流域(パラー州)が原産で、独特な香りがありその香りはコクも引き立てる個性派唐辛子です。酢につけて激辛ビネガーにしたり、香りを閉じ込めるようにオイルにつけたり、キャッサバ芋の搾り汁を発酵させた調味料トゥクピーに入れたりと、おいしいピメンタソースの出来上がり。黄色くでカワイイですが、辛さは赤唐辛子の３.３倍以上あるので気を付けて！ 【ピメンタの生の購入にあたり、必ずご一読ください】 ①こちらの商品は鮮食品のため６月〜９月の夏期はチルド便での発送となります。 ②収穫日が天候により左右されますので日時指定不可商品となります。

Molho de Pimenta no Tucupi キャッサバ芋の絞り汁を発酵させた旨味たっぷりの調味料「トゥクピー(tucupi)」にアマゾン香唐辛子「ピメンタ・ジ・シェイロ(pimenta de cheiro)」とアマゾンバジル「アルファヴァッカ(alfavaca)」を漬けた100%アマゾン味のソースです。アマゾンに行くとテーブルに必ずあるのがこのソース、サラダ、お肉、フライ、フェイジョン、何にでもかけて食べます。 とろみはなくテクスチャーはシャバシャバしたソースです。発酵の旨味がクセになる超貴重なソース、こちらをひと匙垂らすと全てがアマゾン味になる摩訶不思議な液体です！ 名称:トゥクピーソース 原材料名:国産トゥクピー（キャッサバを絞った発酵汁、アマゾンの香唐辛子、アマゾンバジル、塩） 内容量：200ml 賞味期限:商品ラベルに表示 保存方法:直射日光・高温を避けて保存 ●開封後は10℃以下で保存し、お早めにお召し上がり下さい。

Conserva de Flor de Jambu 新感覚ビリうま！NHK妄想ニホン料理で紹介され大反響のアマゾンのしびれ草「ジャンブー」のつぼみ（花）の部分をオリジナルレシピで醤油漬けとピクルスにしてみました。現在日本でジャンブーを購入できるのは当shopだけ！ 一口頬張るとムム？ムムム？舌が、唇が、ビリビリジーーン！ボワーーン！ ジャンブーはブラジル・アマゾン料理には欠かせない食材です。現地ではジャンブーの葉の部分はパット・ノ・トゥクピーやタカカなどのスープに必ず入っています。今回は葉より強力に痺れる花の部分を使用！食感をよくするために、大きくなる前の小さな小さな花を丁寧に摘んでいます。 無農薬・無化学肥料栽培の安心な国産ジャンブーを、アマゾン地方に移住した日本人たちのレシピで完全再現！合成保存料なども一切使用していません。新感覚！「ビリうま」な味わいをお楽しみください。 ドレッシングにまぜたりお肉や魚のソテーにちょこんと載せてもとアレンジは無限大！ 名称:ジャンブーの花ピクルス ピクルス/原材料名:国産ジャンブー(花)、酢、砂糖、塩 内容量：90g 賞味期限:商品ラベルに表示 保存方法:直射日光・高温を避けて保存 ●開封後は10℃以下で保存し、お早めにお召し上がり下さい。

Conserva de Pimenta Biquinho 可愛いしずく型の辛くない唐辛子(Pimenta Biquinho)のピクルス漬け。ツンとこない柔らかな純りんご酢と爽やかなスパイスで香り豊かに仕上げました。様々な料理のトッピングにも使え、小さな器に盛り付け、アルコールの肴にどうぞ。 ブラジルではBARのおつまみでこのビキーニョの酢漬けがこんもりタパス皿に盛り出てきます。辛くないですし、皮も薄いのでサラダの飾り付けの他に、ピラフにも混ぜ込んでも使用できます。 名称:ピメンタ・ビキーニョのピクルス(230ml) 原材料名:純りんご酢、国産ピメンタ・ビキーニョ、マスタードシード、砂糖、オールスパイイス、クローブス、ディルシード、シナモン、唐辛子、ペイリーブス、塩 内容量：230ml 賞味期限:商品ラベルに表示 保存方法:直射日光・高温を避けて保存 ●開封後は10℃以下で保存し、お早めにお召し上がり下さい

Pimenta de Cheiro em Vinagre アマゾンの激辛香唐辛子(Pimenta de Cheiro)をリンゴ酢に漬けました。肉料理や魚料理、パスタにも！ ピメンダジシェイロは、南米ブラジル・アマゾン流域　(パラー州)　が原産で、独特な香りがありその香りはコクも引き立てる個性派唐辛子です。量が少なくなったら酢を追加すれば風味そのままで使用できます。 名称:アマゾン香唐辛子ビネガー 原材料名:国産ピメンタ・ヂ・シェイロ、純リンゴ酢 内容量：100g 賞味期限:商品ラベルに表示 保存方法:直射日光・高温を避けて保存 ●開封後は10℃以下で保存し、お早めにお召し上がり下さい。

Pimenta Malagueta em Vinagre ブラジルの小さくて真っ赤な唐辛子(Pimenta Malagueta)をリンゴ酢に漬けました。肉料理や魚料理、パスタにも！ ピメンダマラゲッタは、小指サイズの小さな唐辛子です。バイーア州で好まれており、ムケッカやドレッシングなど、バイーア料理には欠かせない唐辛子です。唐辛子がみっしり入っていますので、別の容器に酢を入れて希釈するように使っていただけます。キャップを開けてニンニク・塩・カシャッサとミキサーにかければバイーア風唐辛子ドレッシングになります。 名称:ピメンタ・マラゲッタのビネガー(100ml) 原材料名:国産ピメンタ・マラゲッタ、リンゴ酢 内容量：100ml 賞味期限:商品ラベルに表示 保存方法:直射日光・高温を避けて保存 ●開封後は10℃以下で保存し、お早めにお召し上がり下さい